在汕尾人的宴席上，马鲛鱼丸是必不可少的主角。当地流传着“请客不做马鲛丸，十二大碗也不爱”的说法炒股平台杠杆，这道蕴含“丸丸满满”团圆寓意的美食，早已超越了食物本身，成为汕尾人表达心意的载体 。从家庭餐桌到非遗美食节，马鲛鱼丸的Q弹滋味，是属于汕尾的独特味觉记忆。
马鲛鱼丸的美味源于新鲜的食材。选用汕尾海域出产的新鲜马鲛鱼，这种鱼肉质紧实，脂肪含量适中，是做鱼丸的最佳选择。渔民们将刚打捞上来的马鲛鱼去头去骨，取净肉后用刀背反复捶打，直至鱼肉变成细腻的鱼糜，过程中不加水，仅靠鱼肉自身的水分形成黏性。
制作鱼丸时，鱼糜中加入少许盐、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，让鱼糜产生弹性。挤鱼丸是技术活，手腕发力将鱼糜挤成大小均匀的丸子，用勺子舀起下入冷水中定型，再转大火煮熟。煮好的鱼丸洁白圆润，捞起后放入清水中浸泡，口感更显Q弹。
马鲛鱼丸的吃法多样。最简单的是清汤煮，加入少许姜片和葱花，凸显鱼丸的鲜甜；也可以用来打火锅炒股平台杠杆，在汤底中翻滚后，吸收汤汁的风味，咬开时汁水四溢；还能做成双丸拼盘，与其他鱼丸搭配，寓意好事成双。如今，汕尾的老字号将马鲛鱼丸包装成盒，让这道渔家美味走出汕尾，走向全国，成为无数游子心中的家乡味。
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